El pasado miércoles nos dimos cita en el restaurante 1919 del Condado Vanderbilt donde su chef ejecutivo Juan José Cuevas enamoró nuestro paladar con su nuevo menú de temporada y algunos de los platos que podremos degustar durante su horario especial de almuerzo los viernes de 11:30am a 2:30pm comenzando el 19 de enero de 2018.
“Una vez más nuestro chef ejecutivo Juan José Cuevas nos deleita con una exquisita variedad de platos para el almuerzo y cena, con los productos más frescos de temporada, preparados especialmente para el disfrute de nuestros comensales y asegurando una experiencia culinaria única”, agregó Ben Tutt, gerente general de la hospedería. Como es de costumbre en la cocina del Chef Cuevas, sus platos incorporan productos locales frescos de huertos, granjas, y la pesca utilizando las más altas técnicas de la cocina internacional.
El nuevo menú de almuerzo consistirá de dos cursos con una exquisita variedad de platos, comenzando con aperitivos como: croquetas de bacalao, lobster sliders, pizzeta coppa con queso ricota y calabaza, y pizzeta con aguacate, chili, trufas y queso parmesano. Les adelantamos que los lobsters sliders no se los pueden perder.
Como primer curso, el comensal podrá escoger degustar entre: ensalada orgánica de lechuga romana con queso parmesano, limón, chili de jamón serrano, menta y crutones; atún-Hiramasa crudo con caviar y salsa vierge de queso parmesano y limón; sopa de lentejas; y ravioli de queso ricota y menta con granola de quínoa y nueces y queso parmesano, entre otros. Entre estas opciones recomendamos la ensalada orgánica de lechuga romana que es una fiesta de texturas y sabores, un refrescante crudo de atún-Hiramasa con caviar, o los ravioli.
Para el segundo plato de almuerzo, se podrá escoger entre la Hamburguesa Vanderbilt en pan brioche con chutney de amarillos, queso gorgonzola dulce y papas fritas; pescado fresco con setas shitake, arroz rojo, col rizada del país, jugo de salmorejo y mariscos; y una ternera con perejil, calabaza rostizada y puré de calabaza, entre otras deliciosas confecciones. Aquí les digo que si quieren empezar el fin de semana con el pie derecho prueben esa gloriosa hamburguesa.
El menú de almuerzo estará disponible todos los viernes de 11:30am a 2:30pm. Tiene un costo de $45.00 por persona el cual incluye gratis el valet parking. Ojo: no incluye impuestos ni propinas. Durante el almuerzo también estará disponible el menú a la carta.
En cuanto al nuevo menú de temporada para la cena… Este contará con una suculenta variedad de platos para todos los gustos, con deliciosas opciones como: ensalada de coliflor y zanahoria con chili de chocolate, crema de pepino, aguacate y granos crujientes, Ensalada de pulpo y granada con albahaca, coles de Bruselas, queso pecorino, queso azul y ají y vieira rostizada con risotto de camarones, jalapeño y eneldo. Los comensales también podrán disfrutar de Beef au Poivre con berenjena caramelizada, ñame y ponme dauphine; Halibut con calabacín, hinojo, toronja y jugo de tomate y almejas, entre otros exquisitos platos que estarán disponibles. Entre los que probamos recomendamos la ensalada de pulpo y el Beeaf au Poivre. Por supuesto, no podían faltar los maravillosos postres de Nasha Fondeur, pastry chef de 1919, quien con sus creaciones enamora cualquier paladar. Quedamos locos con su Poached Pear con cheddar, pecan, y beurre noisette.
El restaurante 1919 esta abierto para cena de martes a sábado de 6:00 p.m. a 11:00 p.m. y para almuerzo los viernes de 11:30 am a 2:30pm. Para reservaciones puede llamar al (787) 724-1919 o hacerlas a través de www.opentable.com.
